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1、材料:猪肚1副,酸菜80公克,姜1块,葱段10公克,蒜末10公克,洗猪肚材料:适量,面粉适量,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水30㏄。
2、猪肚剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后沖洗干净,再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝,备用。
3、将猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出沖洗干净备用。
4、取一锅放入猪肚、姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚),放入电锅中,外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。
5、热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的姜丝爆香,再放入猪肚与酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。
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