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扁豆角是一道常见的家常菜，炒扁豆角时可以搭配其他蔬菜或者肉类一同炒，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 200克扁豆角
- 适量胡萝卜
- 适量青椒
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量油
步骤：
1. 将扁豆角洗净，切成约2-3厘米长的段。
2. 胡萝卜和青椒也切成相似大小的段。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末翻炒，炒出香味。
4. 加入扁豆角翻炒，炒至扁豆角变软。
5. 加入胡萝卜和青椒一同炒至蔬菜变熟，但仍保持一定的脆度。
6. 加入盐、生抽和糖，根据个人口味调整。
7. 继续翻炒均匀，确保调料均匀渗透到蔬菜中。
8. 出锅前可加入少许水淀粉勾芡，增加口感和亮度。
炒扁豆角可以根据个人口味加入其他调料，如醋、辣椒酱等，也可以加入适量的鸡腿肉等肉类进行搭配。
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