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1、原材料：排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量；
2、调料：食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、精盐1小匙;
3、姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
4、锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
5、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。
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