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东北大酱汤的做法：
材料：
1. 猪肉骨头或猪骨头500克
2. 豆瓣酱100克
3. 豆腐干100克
4. 韭菜适量
5. 黄鳝适量（可选）
6. 姜适量
7. 葱适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 鸡精适量
步骤：
1. 将猪骨头或猪肉骨头用清水泡洗一下，然后放入锅中加水煮沸，去除浮沫后捞出备用。
2. 锅中加入清水，将豆瓣酱倒入锅中炒香，然后加入姜葱炒香。
3. 将煮沸的骨头放入锅中，加入适量的料酒，烧开后转小火煮约1小时，使汤汁更加浓郁。
4. 汤煮的过程中，可以适量加入黄鳝和豆腐干一起煮熟。
5. 锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀调味。
6. 最后加入切好的韭菜煮开一下即可。
煮好的东北大酱汤味道醇厚，浓郁，适合冬天食用，可以搭配米饭或面食享用。
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