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豆腐鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，制作步骤如下：
材料：
- 嫩豆腐 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 高汤或清水 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 (可选) 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散。
3. 在另一个碗中加入适量的高汤或清水，并加入少许盐、生抽和白胡椒粉，搅匀成汤汁备用。
4. 热锅烧热，加入适量食用油。
5. 锅中热油后，加入葱花炒香。
6. 加入切好的豆腐块，翻炒均匀。
7. 慢慢倒入事先调好的汤汁。
8. 蓋上锅盖，用中小火煮约1-2分钟，直至豆腐熟透。
9. 待豆腐煮熟后，再倒入打散的鸡蛋液。
10. 用筷子轻轻搅拌豆腐和鸡蛋，使其均匀混合。
11. 继续加盖，用小火煮1分钟。
12. 关火，撒上适量的葱花和香菜进行装饰。
13. 完成！可以享用香滑美味的豆腐鸡蛋羹啦。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料调整味道。
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