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1、用料:酸菜1袋、脊骨1斤、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、五花肉6块。
2、脊骨切块,泡血水,再焯去血沫,捞出备用。五花肉焯水,放点葱姜蒜、香叶、花椒、八角。
3、酸菜用开水烫洗两遍,一定要攥干水分。五花肉切片,稍微厚一点,葱姜切好备用。
4、锅中倒点油,煸炒五花肉,把猪油炒出来 ,加两勺料酒,再放葱姜翻炒,全程小火,放酸菜小火翻炒,加生抽、蚝油、一点老抽、两勺盐。倒入开水,搅拌一下,小火转中火。
5、准备料包:干辣椒、八角、花椒、香叶,放入压力锅中,再把脊骨放进去,倒入酸菜汤,多放开水炖,最后再放入锅中大火收汁。
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