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1、炖老母鸡:在锅内加二三十颗大豆同炖,熟得快且味儿鲜;或在杀老母鸡以前,先灌给鸡一汤匙食用醋,随后再杀,用慢火煮炖,便会煮得熟烂;或放3~4枚山楂果,鸡脯肉易烂。
2、加土豆炖鸡法:炖老母鸡时,放一点儿马铃薯,鸡脯肉就易烂了。
3、加干西兰花炖乌鸡法:炖老母鸡时,在锅中放适当的干西兰花,肉就易烂了。
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