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1、鸡蛋放久后变质了是不能吃的，如果没有变质是可以吃的。
2、鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、钙、铁等，可以为机体供应较多的营养物质。但鸡蛋很容易受到细菌的入侵，如沙门氏菌、大肠杆菌等，如若放置时间过长，出现了外观、气味上的改变，如蛋液变浑浊、散发腐臭味等，表示鸡蛋已经变质，食用后可能会出现腹泻、呕吐等不良症状，不利于身体的健康。如果放置时间长了，但没有变质，未出现性状、气味的明显改变，是可以食用的。
3、在购买鸡蛋时，首先应当选择新鲜的鸡蛋，其营养物质较为丰富，不会大量丢失。另外，买回来的鸡蛋应当放到冰箱的冷藏层内储存，可以抑制细菌的滋生，延长鸡蛋的保质期。此外，买回来的鸡蛋应尽快吃完，可以采用少量、多次的购买方式，以免造成不必要的浪费。
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