干煸四季豆炒肉的做法

干煸四季豆炒肉是一道传统的川菜，它以鲜嫩的四季豆和口感独特的炒脆肉为主材，加入辣椒和香料炒煮而成。下面将为大家介绍干煸四季豆炒肉的详细制作步骤。

材料准备：
1. 鲜嫩的四季豆500克
2. 肉片300克
3. 辣椒粉适量
4. 姜蒜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 葱花适量
9. 食用油适量

步骤一：准备材料
将四季豆洗净，去掉两头，然后切成指长的段。肉片切成薄片，大小适中。辣椒和姜蒜切成末备用。

步骤二：预处理四季豆
在四季豆上撒上适量的盐，轻轻揉搓，使盐均匀裹在四季豆表面，然后静置片刻，等待四季豆出水。

步骤三：炒肉片
取一锅加热热油，将肉片放入锅中快速翻炒，至变色后捞起备用。

步骤四：炒四季豆
将锅里的剩余油烧热，然后放入辣椒粉炒出红油，再加入姜蒜末炒香。接着，将焯水后的四季豆倒入锅中，翻炒均匀。

步骤五：炒肉炒四季豆
炒制四季豆的同时，将之前炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀。加入适量的料酒，调入盐和鸡精调味，炒匀后盖上盖子焖煮片刻，待四季豆熟透后撒上葱花。

步骤六：出锅装盘
将最后炒制好的干煸四季豆炒肉装盘，出锅上桌。

干煸四季豆炒肉具有四季豆脆嫩爽口，肉片鲜嫩多汁的特点，而且味道麻辣可口，非常适合作为家常菜或下饭菜。同时，干煸四季豆炒肉富含蛋白质、维生素和纤维素，具有补充营养、促进消化等功效。此外，制作过程简单易学，非常适合家庭厨房的准备。

总之，干煸四季豆炒肉作为一道美味的川菜，给人带来口感丰富的享受。希望大家尝试制作并品尝这道美味佳肴。