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黄山毛峰是中国的一种著名绿茶,属于炒青绿茶。炒青是一种制茶工艺,包括摊凉、杀青、揉捻、烘干等过程。黄山毛峰的制作过程中,茶叶经过炒青后,外观形状卷曲,茶叶带有明显的白毫,色泽嫩翠,香气鲜爽。炒青绿茶以黄山毛峰为代表,也包括西湖龙井、碧螺春等。
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