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1、花生和香菇煲猪脚汤比较好。
2、主料：猪蹄1000克，花生米100克，干香菇16朵。调料：干桂圆6个，红枣2粒，料酒10克，小葱8克，姜5克，盐3克，鸡精少许。
3、做法：猪蹄用喷火枪烧表面，至金黄色，刮起去黄色部分，清洗干净剁小块。花生清洗干净，提前浸泡1小时备用。提前将干香菇洗净，加水浸泡3小时。生姜去皮，洗净切片，桂圆和红枣清洗干净。
4、锅里加水烧开，倒入猪蹄焯水，捞出用清水冲洗干净。
5、把炒锅洗净，再次起锅，加水烧开，倒入花生米煮3分钟，去除苦涩味，捞出冲洗干净。
6、高压锅内加足水，倒入调料：桂圆，红枣和姜片。同时加入焯过水的猪蹄。将浸泡的香菇连水一起倒入。加入焯水过的花生米，下料酒和小许盐，盖上锅盖，开中火煮至上气，然后转小火煮15分钟。
7、关火，冷却至气全出，打开锅盖，加盐和鸡精调味，最后撒上葱花，出锅即可。
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