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1、配料:鸡胗1000克,葱两段,姜片5片,花椒3克,八角2个,桂皮1段,香叶两片,料酒2勺,盐1勺,味极鲜2勺,老抽2勺,蚝油1勺。
2、做法:首先把鸡胗洗净,挨个检查一下,看看上面有没有没剔除干净的筋膜。
3、锅中倒入适量清水,鸡胗凉水放入锅中,锅中倒入料酒去除异味,煮开锅后捞出鸡胗,用水冲洗一下,洗净血沫。
4、锅中倒入适量水烧开,水要没过鸡胗,放入大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、盐,倒入味极鲜两勺、老抽2勺、蚝油1勺。鸡胗倒入锅中,开锅后转微小火,就是刚刚能看到锅内冒泡即可,闷煮30分钟即可。
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