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要做好吃又简单的老豆腐，你可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：老豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等适量。
2. 将豆腐切成块状，香菇切片，胡萝卜切成小块。
3. 锅中烧开水，将切好的豆腐块焯水，煮1-2分钟后捞出备用。
4. 取另一锅，加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入切好的胡萝卜块和香菇片，翻炒几分钟。
6. 加入适量清水，煮开后转小火，加入豆腐块，继续煮2-3分钟使其入味。
7. 根据个人口味加盐、鸡精等调味品，搅拌均匀即可。
8. 最后撒上葱花提鲜，即可上桌享用。
这样制作的老豆腐口感滑嫩，汤汁鲜美，简单快捷。你可以根据自己的口味调整材料和调料的用量，增加丰富度。
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