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1、食材:鸡腿350克,老姜片50克,盐克,鸡粉2克,生粉8克,水淀粉、黑芝麻油、食用油各适量。
2、将洗净的鸡腿切开,再斩成小块。
3、把鸡块放在碗中,放入盐、生抽、鸡粉。
4、拌匀至入味,撒上生粉。
5、拌匀,注入适量食用油,腌渍约15分钟至入味。
6、烧热炒锅,倒入少许黑芝麻油烧热。
7、下入姜片,用大火爆香。
8、放入腌渍好的鸡块,翻炒几下。
9、待鸡肉变色时淋入米酒,翻炒至断生。
10、放入少许生抽,炒匀提鲜。
11、注入约100毫升清水。
12、煮沸后盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟至鸡肉熟透。
13、取下盖子,用大火翻炒至汤汁收浓。
14、倒入少许水淀粉勾芡。
15、关火后盛出焖煮好的鸡块即成。
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