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1、原料:牛蛙、葱、泡椒泡姜、青藤椒、干辣椒、魔芋、豆芽、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉、盐、老抽、白糖、鸡精、色拉油、淀粉。
2、做法步骤:牛蛙去除筋膜。放料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、加少许的清水抓匀。
3、豆芽焯水焯熟,魔芋切块煮熟。
4、锅里放油放所有的料头炒,撒上一把花椒,秘制豆瓣酱。
5、牛蛙油滑一下,起锅备用,也可以用清水煮。炒出红油,加入适量的清水。
6、调味根据自己的喜欢调酱油,老抽,白糖。水开放牛蛙煮三分钟。
7、放入鸡精关火焖一下,配菜装入盆底。把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
8、撒上干辣椒段,喜欢吃辣的可以放辣椒面。再放入余下的花椒7成热油淋上去即可。
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