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1、食材：肘子一个约1斤，盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋均适量。
2、肘子洗干净，用线绳扎紧。
3、放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
4、焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
5、锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
6、大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
7、用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
8、将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
9、蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。
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