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1、用料:带鱼若干、姜、蒜、葱、白糖、盐、十三香生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白醋2勺。
2、带鱼切段,去掉鱼鳞。
3、放入葱姜蒜,盐,十三香,料酒腌制三十分钟。
4、挑出带鱼,用厨房纸吸干水分。
5、锅中多放油,油温热后放入带鱼,不断晃动锅底。
6、煎至两面焦黄,放入3勺料酒,2勺白醋,2勺生抽,1勺老抽,一勺白糖,葱姜蒜。
7、加入热水,炖十分钟,开大火收汁。
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