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制作美味的沙甲需要以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的沙甲、姜片、葱段、大蒜切末、植物油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、生粉。
2. 先将沙甲清洗干净，去除泥沙和杂质。
3. 将一锅水烧开，加入适量的盐和料酒，将沙甲放入水中煮熟，煮至沙甲的颜色变红即可捞出。
4. 锅中烧热一些植物油，加入姜片和葱段炒香，然后加入蒜末继续炒香。
5. 将煮熟的沙甲放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生粉水勾芡，炒匀至汤汁变得浓稠即可。
7. 装盘前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰品。
温馨提示：在烹饪沙甲的过程中，要注意火候的掌握，不要煮得过熟，以保持沙甲的鲜嫩口感。另外，根据个人口味的喜好，可以适量添加一些辣椒或者调味料来增加口感丰富度。
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