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1、山药直接蒸可以吃。中医认为山药可以药食两用，既可以作为蔬菜、粮食，也可以作为中药，具有健脾、补肺、固肾、益精等作用。从营养学角度来说，山药中含有比较丰富的淀粉、钙、碘、磷、膳食纤维以及维生素、皂甙、胆碱、精氨酸等营养物质。
2、山药蒸熟以后口感比较绵软，尤其适合儿童以及老人等人群吃。适量吃蒸山药可以补充人体所需的营养物质。由于山药中含有丰富的膳食纤维，适当吃蒸山药后也能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。
3、如果感觉蒸熟以后的山药味道不佳，也可以根据自身的喜好，适当地添加一些蜂蜜、白糖或者是果酱等增加口感、提高食欲。不过吃山药的时候要注意，无论是蒸山药还是其他烹饪方式，由于山药中含有较多的淀粉，如果一次性吃太多，容易导致腹胀、胃胀等消化道不适症状，因此日常适量吃即可。
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