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1、材料:瘦肉、生姜、陈皮、盐。
2、先准备一些姜片和一小条陈皮,做瘦肉水,吃的就是清甜的味,姜和陈皮不能多,以免抢了汤水的鲜味,一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
3、接着用刀背把瘦肉拍烂,瘦肉必须是全瘦肉,不能带一点肥肉,不然炖出来的汤很油。
4、然后把瘦肉放在炖盅里,再放姜和陈皮,倒入山泉水,浸泡两小时左右,让肉中的营养物质释放出来,溶于水中。
5、最后蒸锅放清水大火烧开,再放入炖盅,隔水炖2~3小时,出锅前撒入适量盐即可。
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