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1、将排骨剁成块。土豆和胡萝卜滚刀切块,玉米切成小段。生姜切片,大蒜改刀,干辣椒和小葱切碎。
2、排骨冷水下锅,放葱、姜、花椒和料酒去腥,再加一勺盐。煮开后将排骨捞出。
3、热锅下油,油热后放入冰糖。炒成焦黄色后把排骨倒入锅中炒上色。
4、把八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜放进去炒香。
5、倒入一大碗水,没过排骨。加两勺生抽、一勺老抽,一勺料酒和一勺蚝油,盖盖焖煮二十分钟。煮好后把土豆、胡萝卜和玉米放进去,再盖盖焖煮一会儿，放少许盐和鸡精，半碗水淀粉勾芡。
6、大火收汁后，撒葱花和芝麻，就可以出锅了。
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