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1、材料:黑鱼、姜。
2、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。
3、锅里热油,放入姜擦锅。
4、入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底。
5、烹入足够的`开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。
6、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味。
7、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。
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