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羊排煲汤是一道美味的汤菜，下面是其制作的具体步骤：
材料：
- 羊排：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊排切成块状，并用清水冲洗干净，备用。
2. 洋葱、胡萝卜和青椒分别切成丁状，大葱切段，姜切片备用。
3. 锅中加入适量的清水，待水烧开后放入羊排块，焯水去腥，捞出备用。
4. 煮锅中加入适量的清水，加入焯过水的羊排块，洋葱丁、胡萝卜丁、青椒丁、姜片和大葱段，一起煮沸。
5. 煮沸后，加入适量的料酒，继续煮2-3分钟。
6. 煮至汤色浑浊后，撇去表面的浮沫，改小火炖煮1-2小时，使羊排炖烂入味。
7. 炖好的羊排煲汤中加入盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可关火。
8. 最后，将炖好的羊排煲汤倒入碗中，撒上葱花装饰即可。
这样一道香喷喷的羊排煲汤就制作完成了，可以搭配米饭一起享用。
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