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要让羊肉炖得软软，可以按照以下步骤进行：
1. 选用适合炖煮的部位：选择羊肩肉、羊腿肉或羊腩肉等部位，这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会更加软嫩。
2. 切块处理：将羊肉切块，并去除多余的脂肪，这样更容易入味且炖煮时更容易软化。
3. 鲜炖调料：选择合适的调料，比如八角、桂皮、姜片、葱段、料酒等来提升羊肉的鲜美味道。
4. 充分处理：为了使羊肉更加软糯，可以事先用盐腌制一段时间，或者用柠檬汁、醋等酸性物质来浸泡一下。
5. 缓慢炖煮：将处理好的羊肉和调料放入煮锅里，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中不断添水，直至羊肉炖得软烂入味。
通过以上方法，可以让羊肉炖得软软入味，口感更佳。
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