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1、干豆腐切条。
2、备好干辣椒段，葱丝，蒜末。
3、切好香菜。
4、锅中烧水。
5、加入少量食用碱。
6、水开放干豆腐焯一会。
7、干豆腐焯个两三分钟捞出沥水，冲洗几遍，把碱味洗没。
8、起锅烧油。
9、加入葱蒜。
10、放蚝油生抽炒香。
11、放干豆腐炒匀。
12、加少量水烧开，出锅。
13、出锅后放上香菜和辣椒段。
14、锅中烧油至冒烟。
15、淋在辣椒段上，淋两遍左右。
16、出锅喽。
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