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1、可以从茄子颜色以及软硬程度判断。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差别的,煮熟的茄子很软,可以用筷子轻轻戳一下,若很容易戳破的话就证明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子颜色也是不一样的,煮熟的茄子颜色相比生的茄子颜色要浅的多。
2、炒茄子时,不要一直炒,加入适量清水,茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少,一直炒一直炒的情况下,茄子的水分在不断的变少,然后会把茄子炒糊掉,如果在炒的过程中加入适量清水,茄子就不会生,慢慢的变熟。
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