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1、准备两三个鸡蛋、少许蔬菜,蔬菜随便准备,比如胡萝卜、香菇、土豆、豇豆、西蓝花等。
2、各种蔬菜清洗干净,切大块后焯水,焯水后过凉,切成小碎丁,蔬菜的总量不要太多。
3、蔬菜装碗后打入三个鸡蛋,充分搅拌均匀,再加一点盐混合。
4、然后加少量淀粉,搅拌成糊状就可以了。平底锅预热,加油后倒入面糊,摊成薄薄一层饼,底部定型后从一边卷向另一边。
5、稍微再煎一下取出,切成小块,蔬菜鸡蛋卷就做好了。
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