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1、看形体。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
2、摸体表。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手,则说明虾已经变质。
3、看色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。
4、闻气味。新鲜的虾闻起来有正常的腥味,如果有异味或臭味,则说明虾已变质。
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