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1、叉烧肉是猪是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
2、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。
3、叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，所以叫叉烧。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，所以叉烧是红色的。
4、叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
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