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艾叶煮鸡蛋是一道传统的中式健康美食，以下是制作艾叶煮鸡蛋的步骤：
准备材料：
1. 鸡蛋
2. 新鲜艾叶（可在亚洲超市或药店购买）
3. 盐适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入冷水中，煮沸。然后用小火继续煮10分钟，这样煮出的鸡蛋黄会更加细腻。
2. 在煮鸡蛋的同时，将艾叶洗净备用。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后剥掉蛋壳。剥掉蛋壳的时候，可以轻轻敲击鸡蛋壳，利用内外压力差帮助剥壳，这样容易剥去蛋壳而不破坏鸡蛋。
4. 将剥好的鸡蛋放入一个容器内，加入盐适量，拌匀。
5. 取一片艾叶，将鸡蛋放在中间，将艾叶从四面包裹住鸡蛋，并用棉线或者食用橡皮筋绑好。
6. 将包好的艾叶鸡蛋放入锅中，加入清水，水量大约要覆盖鸡蛋，然后加盖，大火煮沸。
7. 开锅后，转小火煮15-20分钟，等到艾叶的香气充分渗入鸡蛋中。
8. 关火后，让鸡蛋在锅内焖一会儿，让其充分吸收艾叶的香味。
9. 取出艾叶包装的鸡蛋，凉透后即可享用。
艾叶煮鸡蛋适合作为早餐或下午茶的小吃，鸡蛋会因为艾叶的熏香而变得更加芳香可口。注意艾叶选择新鲜且干净的，这样煮出的鸡蛋口感更好。
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