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腌制酸菜丝是一道简单又美味的菜肴。以下是一个基本的腌制酸菜丝的做法：
### 材料：
- 白萝卜或者黄萝卜：1根
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 香菜叶（可选）：适量
### 制作步骤：
1. **准备工作：**将白萝卜或者黄萝卜洗净，去皮，然后用刨丝器将其刨成丝状。你也可以使用刀将其切成丝。
2. **腌制：**将刨好的萝卜丝放入一个干净的容器中。根据你的口味，适量撒上盐和白糖，然后轻轻地搅拌均匀。盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，约1/2茶匙盐和1茶匙白糖可以用于一根中等大小的萝卜。
3. **腌渍：**让腌制的萝卜丝静置15-20分钟，让盐和糖渗入萝卜丝中，并帮助它释放水分。
4. **调味：**将腌制好的萝卜丝沥干多余的水分。接下来，根据个人口味，添加适量的醋，然后轻轻拌匀。
5. **装盘：**将腌制好且调味的酸菜丝摆放在盘子中。你也可以加入一些香菜叶增添风味。
6. **享用：**腌制的酸菜丝可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存。食用时可以作为凉菜或配菜。
根据个人口味，你还可以添加一些大蒜、生姜或者辣椒等调料，来增添风味。这个基本的做法可以根据你的喜好进行调整，尝试不同的配料搭配，创造出属于自己的美味酸菜丝。
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