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要让腌猪蹄更加好吃，可以采取以下步骤进行炖制：
1. 准备食材：腌好的猪蹄、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒等调味料。
2. 将腌好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量应该稍微盖过猪蹄。
3. 加入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮和干辣椒等调味料，增加香味。
4. 大火煮沸后，转小火慢炖，时间至少1-2小时以上，直到猪蹄变得非常软烂。
5. 适量加盐调味，再炖煮片刻，使猪蹄完全入味。
6. 最后根据个人口味可以加入一些糖或者酱油增加口感。
7. 炖好后，可以加入蔬菜等配菜，使得口感更加丰富。
炖制过程中要注意火候和炖的时间，最好选用慢炖锅或者炖盅来烹饪，这样可以使猪蹄更加入味，变得更加软烂可口。
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