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拌凉白菜是一道非常经典的凉菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 白菜心：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒（青红都可）：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将白菜心洗净后切成细丝状或者切成小段。
2. 烧一锅开水，将切好的白菜心放入烫水中焯水片刻，让白菜心变软。
3. 捞出焯水的白菜心，过冷水，确保凉透后沥干水分。
4. 准备一个大碗，将蒜末、辣椒丝、适量的酱油、醋、盐、白糖、香油放入碗中，搅拌均匀。
5. 将凉好的白菜心放入碗中，加入拌匀的调料，充分搅拌均匀。
6. 将拌好的白菜心装盘，可以适量撒上一些花生碎或者芝麻作为装饰。
温馨提示：
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少辣椒和盐的量。
- 可以根据个人喜好添加一些葱花、姜末等调料增加口感。
- 如果喜欢酸一点的味道，可以适量增加醋的用量。
希望你能喜欢这道凉菜！
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