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1、外观，真白茶色泽均匀，水分好，形状顺滑，松紧适度，饼香纯正；假老白茶，颜色暗沉，茶饼外观不均匀、粗糙、松散或过紧，香气不纯。
2、汤色，好的白茶茶汤颜色为琥珀色或深琥珀色，清澈透亮；而劣质老白茶，虽然其外观颜色达到老白茶的颜色，但可溶性有效成分转化不足，茶汤颜色比同年真正的老白茶更淡、更浑浊。
3、香气，真白茶香气纯正，无异味，醇香持久，会呈现出真实年份老白茶特有的香气，如纯枣香、甘香、荷叶香或药香；假老白茶，因为工艺老，有明显的霉味，基本没有茶香。
4、品味，真白茶口感醇厚甘滑，茶汤入口绵软甘甜，有古韵；假老白茶，由于其压制原料采用老工艺上色，茶叶没有按照其正常的存放方式醇化，即茶叶的内含物被充分缓慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有涩味和陈味，汤水淡。
5、叶底，真白茶，叶底爽朗有活力。用手捏茶叶底部时，叶子坚韧，叶脉或茎干清晰；假白茶中，叶底漆黑，毫无生气。用手捏茶叶底部，感觉叶子腐烂，叶子没有韧性，叶脉或茎脉走水痕迹不清。
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