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白玉耳是一种食用菌，富含蛋白质、维生素和纤维，具有多种营养价值。一般来说，如果白玉耳保存正确并且储存时间不长，可以过夜食用。以下是一些保存和食用的建议：
1. 储存：将白玉耳放入一个干燥、通风良好的容器中，放在冰箱的冷藏室中保存。使用保鲜膜或密封袋将其包好，以防止其变干或受到细菌污染。
2. 保持新鲜：购买白玉耳后，最好在一两天内食用，以保持其新鲜度和口感。
3. 注意变质：如果白玉耳出现发黄、变软、有异味或有任何可疑变化，即表示其已经变质，不宜食用。
4. 烹饪：过夜保存的白玉耳可以用来烹饪，如炖汤、炒菜或炖煮。确保煮熟至熟透，以确保安全。
总之，如果储存正确并在过夜后没有明显变质，白玉耳是可以过夜食用的。但请注意个人的健康状况和过敏反应，如有不适，请及时就医。
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