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1、我们将茄子洗干净后,切滚刀块后均匀地裹上薄薄的淀粉,然后锅中烧油,油温至六成热,下入茄子炸至金黄控油捞出。
2、然后热锅冷油,油热后放入葱蒜,干辣椒,花椒,炒出香味,然后下入蚝油,酱油,白醋,稍微多一些的白糖,炒至微微的糖浆状态。
3、下入茄子,芹菜段,青红辣椒,爆炒上浆 ,就能出锅享用啦。
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