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爆炒田螺肉是一道非常美味的家常菜，以下是爆炒田螺肉的做法：
所需材料：
- 田螺肉400克
- 葱2根，姜适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 将田螺肉洗净，用刀剪除螺肉周围的细小螺壳，备用。可以用牙签将田螺肉挑出，以便更好的去除螺壳。
2. 将剥好的田螺肉放入盐水中浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净，以去除泥沙和异味。沥干备用。
3. 准备调料：葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油香味。
6. 放入泡发的干辣椒炒出香味。
7. 加入田螺肉翻炒，然后加入适量的料酒翻炒均匀。
8. 倒入少许生抽，翻炒均匀上色。
9. 加入适量的水，放入少许盐、糖、鸡精调味，用大火煮开，然后转中小火慢炖5至10分钟，直到田螺肉熟透且口感嫩滑。
10. 最后可以根据自己的口味再加一些葱花点缀即可。
这样，一道美味的爆炒田螺肉就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
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