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1、食材用量:鸭肠300克、青椒2个、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、新鲜小米椒4个、料酒适量、老抽少许、食用油适量、盐少许、生抽2小勺、鸡粉1小勺。
2、鸭肠用盐捏洗几遍,冲净沥干水后切成合适的段。
3、生姜切丝,蒜拍开去皮切碎,香葱洗净后分别切葱白末和葱花;青椒剖开切粗丝,小米椒洗净切椒圈。
4、鸭肠放入冷水锅,烧开后放入一勺料酒,焯烫至卷曲变色后捞出,用流水冲净后沥干水份。
5、锅烧热,放适量油,下入姜蒜葱白末小米椒炒出香味。
6、下入鸭肠大火爆炒,加一勺料酒炒匀,再加入适量老抽上色。
7、下入青椒丝翻炒,加少许盐。
8、下入适量生抽翻炒。
9、炒至青椒变软后加入一小勺美极鲜鸡粉翻炒一分钟,洒入剩下的葱花后关火。
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