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1、用料:羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、柿子椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。
2、羊腰3只,去肥油,备用。
3、将羊腰从中切开,去皮,备用。
4、将切开的羊腰去骚腺,备用。
5、清除后的羊腰用高度白酒浸泡。
6、浸泡十分钟后,切花刀,再泡5分钟,取出备用。
7、起一锅水开后下入腰花。
8、汆烫后用清水洗净,备用。
9、将洋葱,柿子椒,胡萝卜,姜切片,备用。
10、将蒜切片,备用。
11、锅中放入羊油,菜籽油。
12、下入洋葱,姜片,爆香。
13、爆香后,下入羊腰,爆炒。
14、爆炒后出锅,备用。
15、再起一锅,入油,煸炒洋葱,柿子椒,胡萝卜。
16、翻炒后,入盐,生抽,翻勺出锅,备用。
17、再起一锅入油。
18、放入凉油,入甜面酱,加白砂糖,迅速煸炒。
19、低温炒熟后,放入腰花,青菜,翻炒。
20、翻炒后放入生抽,糖,白胡椒粉,孜然粉,继续翻炒,准备水淀粉。
21、下入水淀粉后,放入蒜片。
22、再次继续翻炒,翻炒均匀后,出锅,装盘,即可。
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