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1、原料:鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜。
2、调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋。
3、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。
4、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。
5、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。
6、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
7、胡萝卜、青椒切成梭形。
8、葱、姜、蒜切细末备用。
9、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。
10、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
11、放入胡萝卜、青椒断生。
12、下入鱿鱼卷翻炒几下.
13、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
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