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煲西红柿牛腩汤的做法如下：
材料：
- 500克牛腩，切块
- 2个中型西红柿，切块
- 1个洋葱，切块
- 2个胡萝卜，切块
- 4瓣大蒜，切碎
- 2片姜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
- 适量清水
步骤：
1. 在一大锅中加热适量橄榄油。将切块的牛腩放入锅中煎至两面金黄色。然后将牛腩取出备用。
2. 在同一锅中加入洋葱、胡萝卜、大蒜和姜片，炒至香味散发出来。
3. 加入切块的西红柿继续炒2-3分钟，使其变软。
4. 将煎牛腩放回锅中，加入足够的清水盖过所有材料。
5. 转小火，加盖炖煮2-3个小时，直到牛腩变的非常柔软。
6. 使用勺子将浮沫从汤表面撇去。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
8. 继续炖煮10分钟，使调味料均匀渗入汤中。
9. 关火，即可享用西红柿牛腩汤。
注意事项：
- 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加水，以确保锅中始终有足够的汤汁。
- 汤煮好后，可以将牛腩取出，撕成细条状，再放回锅中，增添口感。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜和调味料，如香菇、青椒等。
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