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1、用料:梅干菜300克,猪绞肉600克,中筋面粉600克,面粉用凉水330克,干酵母6克,植物油适量,小洋葱80克,姜1块,盐少许,蚝油适量。
2、面粉、干酵母、室温凉水揉成面团,盖盖子,发酵至2倍大使用;梅干菜用少量凉水泡30分钟,去掉底部杂质;上锅蒸30分钟,凉后剁碎。
3、炒锅中倒适量油,洋葱末和姜末煸炒微黄,入肉馅煸炒。
4、肉馅和梅干菜混合,加适量盐、蚝油,搅拌均匀备用。
5、发好的面团揉几分钟排气,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;取适量馅料放在皮上。
6、按自己的手法包成包子。
7、包子码放在蒸了屉布的蒸锅中二次发酵15分钟左右;生坯圆润且体积有增大,开大火,上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅。
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