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1、北方油桃一般在七月左右成熟，在南方的油桃一般都在五月左右成熟。
2、在挑选油桃的时候，一定要注意观察油桃的颜色。在市场里，一般的油桃是有三种不同颜色的。第一种是都是红色的，第二种是部分为红色，另一部分是青色的，而第三种则是发青的。所以在挑选的过程中一定要选择都是红色的，才是成熟的油桃，口感上才能清甜可口。
3、油桃和桃子的外型是不一样的，桃子的外型是有毛的，而油桃不一样，表面上面是光滑发亮的，形状类似椭圆或者圆形，若是出现了变形的现象，最好不要选择，容易出现变质，影响其营养价值和食品本身的安全。同时可以用手去感受下油桃的软硬，若是比较硬的油桃，可能还不是十分成熟的油桃，口感上可能没有那么清甜，若是软一些的油桃，才是成熟期的油桃。
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