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北京炸酱面是一道传统的北京风味面食，其最正宗的做法如下：
材料：
- 羊肉末或猪肉末：150克
- 大酱：50克
- 豆瓣酱：40克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 面条：适量
- 黄酱：适量
- 黑豆豉：适量
- 鸡蛋黄：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 青菜：适量
步骤：
1. 将大葱、姜、大蒜切成末。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉末炒熟。
4. 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精等调味品炒匀。
5. 加入豆瓣酱和大酱，炒匀后加入适量水煮开，小火慢炖约30分钟。
6. 与此同时，将面条煮熟备用。
7. 另起锅，热油，将黄豆酱炒香，再加入豆豉炒香，最后加入葱花炒匀。
8. 取一碗，放入黄酱、豆豉，加入炖好的肉酱和面条，搅拌均匀。
9. 最后，可根据个人口味加入鸡蛋黄、青菜等。
以上就是制作北京炸酱面的最正宗做法，你可以根据自己的口味调整材料的使用量。祝你做出美味的北京炸酱面！
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