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碧螺春是中国的一种名茶，起源于福建省福州市。它是世界三大名茶之一，享有“国之瑰宝”的美誉。
碧螺春的历史可以追溯到公元8世纪唐代。唐代时期，福建地区开始种植茶树，并开始制茶。在唐代以后的宋代，福建地区的茶叶制作技术逐渐发展，并形成了独特的工艺和风味。
碧螺春之所以受到广泛赞誉，主要是因为它的制作工艺独特。碧螺春采用的是一芽一叶的嫩芽，精心制作而成。制作过程中，采摘下来的嫩芽要经过晾凉、杀青、揉捻等多个工序，每个工序都需要精确掌握时间和温度。这样才能保证碧螺春茶叶色泽翠绿，味道鲜爽，兼具清香和甜味，并具有高度的花果香味，茶汤呈清澈透亮。
在唐代时，碧螺春是供皇帝享用的贡品。后来，碧螺春逐渐成为士绅和文人的喜爱之物，并在明清时期得到更广泛的推广。如今，碧螺春已经成为中国茶文化的重要代表之一，每年都有大量的人前来福建品尝和购买碧螺春。
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