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1、主料：焯水羊肚、毛芹菜。辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶。
2、把姜切片；
3、把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；
4、用筷子扎进去即可；
5、捞起凉凉切条；
6、毛芹菜洗净切段；
7、汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地；
8、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；
9、加煮羊肚的汤汁（可选）大火烧开；
10、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味；
11、加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里；
12、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味；
13、倒在羊肚上面，撒上香菜即可。
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