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病人最忌惮的食物和水果因人而异，具体要根据病人的疾病和身体状况来确定。以下是一些常见的病症和相应的忌口食物：
1. 高血压：病人应避免高盐食物，如咸菜、腌制食品等。同时应限制高糖高脂食物的摄入，如糖果、糕点、油炸食品等。
2. 糖尿病：病人应避免高糖食物，如糖果、饮料、甜点等。还应控制碳水化合物的摄入，如米饭、面食等。
3. 肠胃疾病：病人应避免辛辣食物、油腻食品、生冷食物等，如辣椒、油炸食品、生冷水果等。
4. 肾脏疾病：病人应限制高蛋白食物的摄入，如肉类、海鲜等。还应注意钠的摄入，避免高盐食物。
5. 过敏性疾病：病人应避免可能引起过敏的食物，如花生、虾蟹类、牛奶、鸡蛋等。
需要特别指出的是，以上只是一些常见的示例，具体的忌口食物应根据医生的建议和个体情况进行确定。病人在饮食上要注重健康均衡，合理搭配食物，避免过度限制而导致营养不良。
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