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冰箱保鲜时结冰的原因主要有以下几点：
1. 冰箱内部的湿气：当冰箱内部的温度降低时，空气中的湿气会凝结成水滴或冰，形成结冰现象。
2. 开关和密封不良：开关和密封不良会导致冰箱内外温度的交流，在较高外温下，冷却系统制冷时产生的低温气体会进入冰箱内部，与室内空气发生接触后结冰。
3. 食物表面的水分：食物表面的水分在冰箱低温环境下很容易结冰，尤其是潮湿的食物。
4. 温度设定过低：过低的冰箱温度设置也会导致结冰，应适当调整冰箱的温度以避免结冰。
为避免结冰现象，可以注意以下几点：
1. 检查冰箱的密封性能，确保门封闭完全。
2. 不要往冰箱内放入过潮湿的食物，尽量在食物表面擦干水分。
3. 调整冰箱的温度设定，不要将温度设置过低。
4. 定期清理冰箱内部的冰霜，可以使用专门的解冰工具或者将冰箱关闭，取出食物并将冰箱开门放置一段时间，让冰霜自行融化。
总之，冰箱结冰是正常现象，但过多结冰可能会影响冷藏和冷冻效果，所以要适当清理和防止结冰。
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