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1、首先需要注意的是，需要保存的猪肉是不能清洗的，因为这个肉沾有生水就会滋生细菌，特别容易变质。其次不要大块保存，一定要分成小块保存，这样在使用的时候非常方便，而且也能延长猪肉的保质期。
2、如果是大块来保存的话，我们从冰箱里面拿出来化冻，要是家里人少，一次吃不完，猪肉又得重新放回冰箱冷冻。冻了化，化了冻，反复这样操作特别容易滋生细菌，还不好吃，所以一定要分成小块保存。最后准备一个小碗，往里面倒入适量的高度白酒，再用一把干净的刷子将白酒均匀地涂抹到猪肉上面。把猪肉的表面一定要全部涂抹到，边边角角的地方也要涂上，这样可以给猪肉表面杀菌消毒。另外准备一个小碗，倒入适量的食用油，同样用一把干净的刷子蘸上适量的油，在猪肉的表面涂上一层食用油。
3、这样可以锁住猪肉中的水分，防止猪肉水分流失，再用保鲜膜将猪肉一块一块的包起来。包的时候尽量排出里面的空气，然后用锡纸把猪肉再包一层。锡纸可以起到防潮的作用，水分不会流失，外面的潮气也进不去。猪肉处在一个真空的状态，可以隔绝空气，延长保存时间。
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