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1、菜干泡多久根据情况而定。菜干洗净,用热水泡15分钟,若用冷水泡,大概需要2小时左右,温水则40分钟左右,若菜干还未泡发就炒着进行食用,会影响其口感。
2、菜干需要经过浸泡才能烹饪食用。在浸泡之前,需要用清水将菜干清洗干净,多洗几次,然后用温水或凉水浸泡。如果菜干没有完全泡发开,是不能烹饪食用的,那样吃起来会很硬,从而影响口感。
3、浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
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